08.02.2009, 13:25
Väärtuslik ja vürtsikas seller
Seller on maitsev köögivili ning võrratu aroomiga maitsetaim. Vanasti peeti teda aga lausa imerohuks – seller aitas lugematute tervisehädade vastu.
FOTO:
Aedseller (Apium graveolens) on sarikaliste sugukonda kuuluv kaheaastane taim. Kultuuris kasvatatakse tema kolme teisendit: juur-, vars- ja lehtsellerit.
Juurselleril (var. rapaceum) kasvab peaaegu ümarik 5-10 cm, vahel ka suurema läbimõõduga juurvili, mis on alumises osas sageli neljakandiline ja tugevasti harunev. Koore värvus on pruunikas või kollakasvalge. Sisu on valge, võrdlemisi pehme, kore, sageli õõnsustega.
Varsseller (var. dulce) ei moodusta juurvilja, temal tarvitatakse toiduks 3-4 cm laiusi lehevarsi.
Lehtseller (var. secalinum) ei kasvata juurvilja ega ka jämedaid lehevarsi, see-eest aga suure ja lopsaka lehekodariku, mis annab õrnu lehti toidu maitsestamiseks.