Klassikalist borši maitsestatakse karuputkega

Boršid on peamiselt värske kapsa ja peedi ülekaaluga keedetud paksud supid, mida hapustatakse äädika
või sidrunhappega.

Borši kodumaaks tuleb pidada Ukrainat, kust see levis venelaste ja teiste rahvaste toidulauale. Supi nimetus pärineb originaalse borši maitsestamiseks kasutatavast taimest, karuputkest (ukraina k borševik). Siberi karuputk (Heracleum sibiricum) on ka meil üsna tavaline liik, mis kasvab niitudel ja teeservadel.

Supivürtsina kasutatakse noori kevadisi, õhukese kihina kuivatatud ja peenestatud lehti. 1 liitri supi kohta lisatakse veidi enne valmimist vähemalt 1 sl peenestud karuputke lehepulbrit, sel juhul teisi vürtse ja maitsetaimi ei kasutata.