Nii mitmestki liigse piima ärakasutamise eesmärgil rajatud juustukojast on välja arenenud kaasaegsed tööstused. Juustuks läheb kogu oma loomade piim ning suurimad ostavad ja töötlevad ka naaberfarmide piima. Tehakse nii lehma-, kitse- kui lambapiimajuustu.