RETSEPTID: Külmad ja kuumad suvised supid

Külma supi tegemine ei võta palju aega. Selle võib valmistada hommikul ja külmikusse panna. Kui kõht tühjaks läheb, on kohe hea võtta. Korraliku kuuma supi eeldus on aga hoolega keedetud puljong.

Külm nõgesesupp

• 700 g kanaliha
• 150 g nõgeseid
• 1 sibul
• 1 porgand
• 4–5 keedetud muna
• 3 kartulit
• väike punt peterselli
• väike punt tilli
• 2 loorberilehte
• soola

Valage nõgesed üle kuuma veega. Pange 3-liitrilisse potti kana, terve sibul, katke veega ja keetke puljongiks. Lõpus maitsestage soolaga, võtke sibul välja ja eemaldage vaht. Seejärel puhastage kartulid ja porgand ning keetke 15 minutit puljongis. Nüüd tükeldage petersell ja till ning lisage koos loorberiga supile. Keetke veel 5–7 minutit ning jätke paariks tunniks jahtuma. Serveerimisel pange igasse kaussi munapoolikud.