Peremeierei üllatab juustudega

Aita Metsa suur soov maal elada viis ta välismaale juustutegu õppima. Unistus päädis Järvamaal Esnas pere loomisega ning oma kitsekarja ja väikemeiereiga.

Esna külast keerab väike kruusatee metsa. Mõne minuti pärast lagendikule jõudes jääb silma kaks hoonet, mis mõjuvad keset metsatukka esmapilgul üsna ootamatult. Kõrvuti seisavad kaarhall ja tilluke moodulmaja. Tentkatusega ümarhoones elavad kitsed ja kohe sealsamas kõrval on Kalamatsi meierei.

Just selles väikeses peremeiereis tehakse kitsepiimast toorjuustu soolvees, mis sai kaks aastat tagasi Eesti parima mahetoote tiitli. Mullu hinnati Kalamatsi praejuust samal konkursil teise koha vääriliseks, aga ürituse ajal juustu mekkida saanud publik tunnistas selle oma lemmikuks. Tootele anti publikupreemia.

Kui vaadata otsa vaid arvudele – laut ja tunnustatud meierei said valmis 2011 –, on tegu pööraselt kiire edulooga. Tegelikult eelnes auhindade ja publikumenu noppimisele ikka palju pikem õppimis- ja mõtlemisaeg.