HÜVA NÕU: kuidas keeta ja paneerida kala

Kalasoomus tuleb kergesti maha, kui kala enne puhastamist keeva veega üle valada.

- Et heeringas oleks maitsev ja mahlane, leotage teda külmas kanges tees, piimas või piima-vee segus.

- Ka külmutatud kala on soovitatav sulatada piimas. Piim tõmbab külmutamise maitse kalast välja ja parandab aroomi.

- Kala keetes ei tohi vesi tugevasti keeda.

- Kui lisate kalakeeduveele klaasi piima, kaob terav kalalõhn. Ühtlasi paraneb kala maitse ja välimus.

- Pange kala keetes vette tükike ingverit, see kaotab terava kalalõhna.

- Kala praadimiseks võib paneeringus muna asemel kasutada sidrunimahla. Paneerimine õnnestub sama hästi ja kala maitseb pikantselt.

- Enne praadimist kala paneerides lisage paneeringule pisut kartulijahu – kala ei lagune siis praadides nii hõlpsasti.