Kolm kooki ja üks pirukas
Maitsed ongi erinevad. Kuigi mehi peetakse üldiselt maiasmokkadeks, eelistab mõni neist soolasemat kraami. Isadepäeval pakutava koogi valikul saab tegelikult määravaks lapse soov. Hilissügisesteks tähtpäevadeks sobivad kõik need neli retsepti.
Õuna-juustu plaadikook
- 2½ kl pannkoogijahu
- 2 sl suhkrut
- ½ kl vett
- ½ kl õli
- 3 suuremat magushaput õuna
- 170 g viilutatud juustu
Lahustage suhkur vees ja lisage jahule, samuti õli. Segage kõik siledaks tainaks. Pintseldage küpsetusplaat (32 x 22 cm) õliga ja lükake külmas vees märjaks kastetud käega tainas sellele laiali. Koorige õunad, lõigake õhukesteks sektoriteks ja laduge korrapäraselt tainale. Peale laotage juustuviilud. Küpsetage keskmises kuumuses 15–20 minutit. Kook maitseb soojalt süües hästi neile, kes pole suured magusasõbrad.
Jäiselt külm halvaakook
Põhi
- 200 g magusaid rabedaid küpsiseid
- 75 g võid
Täidis
- 200 g tumedat šokolaadi
- 200 g toorjuustu
- 250 g kohupiima
- 2 dl suhkrut
- 1 tl vanillsuhkrut
- 2 muna
- 2 dl vahukoort
- 1 sl brändit
- 50–100 g halvaad
Kate
- pähkleid, pähkli-, halvaa- ja küpsisepuru
Katke lahtikäiv koogivorm (läbimõõt 25 cm ) küpsetuspaberiga. Segage toasoe või purustatud küpsistega ja katke sellega (segu kergelt kokku surudes) koogivormi põhi. Tõstke külma.
Sulatage šokolaad vesivannis vedelaks, laske veidi jahtuda. Siis lisage toorjuust ja kohupiim, pool suhkrukogusest ning vanill-suhkur. Vahustage munad ja lisage ülejäänud suhkur, segage see eraldi nõus vahustatud koorega. Soovi korral lisage brändit või muud kanget alkoholi. Pange kohupiimasegu koore- ja munaseguga kokku.
Võtke koogivorm külmast ning täitke koheva seguga poole vormi kõrguseni. Riivige peale halvaad, siis kallake sisse ülejäänud segu. Katke kook fooliumi või kilega ja asetage ööseks sügavkülmikusse. Vähemalt 30 minutit enne lauale andmist võtke kook välja, kaunistage puruga. Kõige parem on see maius poolpehmelt, aga siiski veel külmalt.
Kui te ei taha väga külma kooki, segage täidis želatiiniga. Sel juhul tarretub see külmikus 4 tunniga.
Lõhepirukas
Põhi
- 4 dl nisujahu
- 250 g võid või margariini
- 250 g kohupiima
- 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
- 600–700 g kergelt soolast lõhet või forelli
- 4 dl kalaleemes keedetud riisi
- soola
- jahvatatud valget pipart
- 1 dl hakitud tilli
- 100 g võid
- 4 keedetud muna
- 2 keetmata muna (1 täidisesse, 1 määrimiseks)
Segage toasoe rasvaine ja kohupiim jahuga, millesse lisatud küpsetuspulber. Jaotage tainas kaheks osaks ning rullige mõlemad jahuga ülepuistatud küpsetuspaberil õhukeseks (piruka põhjaks ja katteks). Keerake need paberisse, asetage mõneks ajaks külma. Varem valmiskeedetud jahtunud riisile segage hulka võis kergelt kuumutatud hakitud till ja keedetud munad, samuti üks toores muna, mis täidist seob. Maitsestage pipra-soolaga.
Võtke tainas külmast ja rullige üks tükk umbes 24 x 30 cm suuruseks ristkülikuks, teine veidi suuremaks. Ääred tasandage tainalõikuriga, tekkinud ribad kasutage hiljem piruka pealispinna kaunistuseks.
Asetage väiksem tainatükk küpsetuspaberiga kaetud plaadile, tõstke sellele pool riisitäidisest, nii et paar cm äärtest jääks vabaks. Pange riisile väikesteks tükikesteks lõigatud kalafilee, mis katke ülejäänud riisiga. Tõstke vabad tainaääred üles ja määrige lahtiklopitud munaga. Siis asetage tainarulli abil teine õhuke tainatükk peale, servad suruge põhja alla. Kui lõigatud tainaribad pole nägusad, suruge need kokku ning rullige uuesti, lõigake ketaslõikuriga. Ilusast tainaribast pange peale lehv, nagu oleks pirukas kingituspakk. Küpsetise pealispinnale tehke kahvliga sissetorked, määrige munaga ja küpsetage umbes 200° juures 25–30 minutit.
Pannikook astelpajumarjadega
- 2 kl astelpajumarju
- 1 kl nisujahu
- ½ kl piima
- 2 sl suhkrut
- 2–3 muna
- pisut soola
n ½ kl mett
Hõõruge munakollased suhkruga, lisades vaheldumisi piima ja jahu ning pisut soola. Asetage tainas 30 minutiks külma. Marjad tampige puruks, lisage mesi ja kuumutage keemiseni. Valage õliga pintseldatud pannile umbes pool tainast, sellele jahutatud marjapüree ning peale ülejäänud tainas. Küpsetage mõõdukalt kuumas ahjus helekollaseks.
