Kuidas mett hoida

Igapäevasteks ampsudeks mõeldud mee purk võib seista köögis ehk siis kohe toiduks tarvitatavat mett hoitakse toatemperatuuril. Pikemat aega säilitatav mesi peaks aga olema pimedas, jahedas ja kuivas kohas. ügavkülmutamine pole soovitatav, sest külma käes lagunevad mees leiduvad vitamiinid ja aminohapped.

Kvaliteetne, vedel, selge ja läbipaistev mesi kristalliseerub varem või hiljem. Mett saab sulatada selle kasulikke omadusi kaotamata, õpetavad mahemesinikud Aili ja Tõnis Taal Õhtulehes.

Üles sulatada on mett parim keha­temperatuuril, pannes sulatamist vajav meepurk kraanikaussi leigesse vette.

Mett ei tohi kuumutada üle 40 kraadi, siis kaotab ta palju oma toiteväärtusest. Kui kuumutada mett üle 60 kraadi, siis see enam ei kristalliseerugi.