13.08.2010, 14:49
Kuidas tuleb moose kaanetada, et nad säiliksid?
Kuidas suhtuda õpetusse, et enne kaanetamist tuleb lasta moosil jahtuda, et kaane alla ei tekiks auru?
FOTO:
Just aur loob selle õpetuse kohaselt soodsad tingimused hallitusele. Ise olen alati arvanud, et kaanetada tuleb ikka võimalikult kähku ja kuumalt ja see on end seni ka õigustanud. Aga jahtunud purkidega oleks muidugi mõnusam mässata, pole ohtu näppe kõrvetada.
Vastab hoidiste valmistamise meister Aive Luigela:
Moositegemise võimalusi on väga palju. Kui moos enne kaanetamist maha jahutada, siis langeb moosi tase jahtumise ajal ning sinna saab keedist juurde lisada, nii-et purk oleks ääretasa täis. Nii võib toimida ainult täismagusate moosidega.
Üldiselt on soovitav jääda vana tarkuse juurde: purk täis ja kuumalt kohe kaas peale, see on kõige kindlam meetod mooside säilimiseks.