Kohupiimavadakust sünnib marinaad

Pajumäe talu plaanib algaval grillihooajal välja tulla vadaku uue kasutusvõimalusega.

Kui juustuvadakut kasutab nii mõnigi piimatööstus toorainena, siis kohupiimavadak saadetakse enamasti loomasöödaks. “Joodame loomadele, aga seda jääb ikkagi üle,” rääkis Pajumäe talu peremees Arvo Veidenberg.

Seda, mida üle jäävast vadakust teha annab, katsetas talu esindaja Foodarti programmi tootearenduskoolitusel. Prooviti näiteks jookidega.

“Valku ja piimasuhkrut sisaldav vadak on tegelikult üsna toniseeriv, aga inimesed pole harjunud seda jooma,” ütleb Pajumäe talu tehnoloog Sirje Luik.

Selleks et vadakust hea maitsega jook saada, tuleb aga üsna palju moosi lisada. See viib hinna üles ja joogi tootmine muutub majanduslikult mõttetuks.

Seevastu hapu kohupiimavadaku sees liha marineerimise tulemused üllatasid. “Väga hästi võtab läbi, liha jääb pehme ja maitsekas,” kiidab Luik. Siit tekkiski mõte tuua turule lihamarinaadiks sobiv ürtidega maitsestatud mahevadak.

Lisaks plaanitakse pakkuda ka naturaalset, et igaüks saaks ise maitsestada või juua. Ka on venelastel ja ukrainlastel suvine supp okroška, mida tehakse ka vadakust, ning ürtidega maitsestatud variant sel juhul ei sobi. Lisaks on vadak tänuväärne ilutoode, mis teeb juuksed sellega pestes tugevaks ja läikivaks.