Tõnis Riisk on sündinud 1981. aastal. Ta on lõpetanud Eesti Maaülikoolis põllumajandussaaduste tootmise ja turustamise eriala. Aastatel 2003-2004 töötas Tõnis Riisk põllumajandusettevõtetes Mangeni PM OÜ ja Kõo Agro OÜ (endise nimega Kõo PM OÜ) agronoomi ja taimekasvatusjuhi kohusetäitjana, aastatel 2004-2010 samas juhatuse liikme ja direktorina.

Aastatel 2010-2011 oli Tõnis Riisk agronoom Saimre Viljakasvatuse OÜ-s. Alates 2011. aastast on Riisk OÜ Essi Agro omanik ja juhatuse liige ning 2012. aasta jaanuarist Saimre Agro Grupp OÜ juhatuse liige.

Tõnis Riisk on olnud Kõo vallavolikogu liige aastatel 2005-2014 ja volikogu aseesimees aastatel 2013-2014.

Riisk on ka väga tubli viljakasvataja ning olnud mitmel aastal viljelusvõistluse võtjate hulgas. Tänavugi jõudis oma nisupõlluga esikolmikusse.