12.03.2023, 13:02
Fermenteeritud toit on kõhu sõber: milliseid kasulikke aineid hapukurgis ja -kapsas leidub?
(10)Toitude hapendamine on tuhandeid aastaid vana komme, mis levinud üle terve maailma. Raskesti seeditavate toitude puhul aitavad hapendatud toidud seedimist toetada ja kasulike soolebakterite hulka suurendada.
Kodus valmistatud hapendatud ja fermenteeritud toidul on tugevad tervist toetavad omadused.
FOTO: Shutterstock
Hapendamise ehk fermenteerimisprotsessi käigus toimub teatud bakterite ning pärmseente ainevahetus – esialgu hapnikuvaeses keskkonnas ning seejärel hapniku osalusel, kus need organismid kasutavad käärimisel vabanevat energiat ära oma elutegevuseks.
