ELUPÄÄSTEV TEADMINE | Millal on kirsikivide sinihape reaalselt ohtlik?

Puuviljaseemneis sisalduv aine amügdaliin võib teatud tingimustel lagunedes muutuda ülimürgiseks sinihappeks.

Amügdaliin (kreeka k amygdale – mandel) on taimne heteroglükosiid, mida leidub pea 1200 taimes. Enim on seda aprikoosiseemneis 5%, mõrumandleis 2,5–3,5%, virsikuseemneis 2–3% ja ploomiseemneis (1–1,8%), toomingate koores ja õites kuni 2%, vähem kirsi-, õuna- ja toomingaseemneis, pihlakamarjades, loorberilehtedes ja linaseemneis.

Amügdaliin on mõru maitsega ja lõhnata, lahustub hästi vees ja alkoholis. Tegu on vähemürgise ainega, kuid veega reageerides ja nii seemnetes endis kui ka seedekulglas esinevate ensüümide ja soolebakterite tegevuse tagajärjel laguneb ta mitmeks ühendiks, kusjuures vabaneb ka väga mürgine vesiniktsüaniidhape ehk sinihape (HCN), millel on mõrumandli lõhn. Seega põhjustavad organismi sattunud suured amügdaliinikogused mürgitust. Teisalt on amügdaliin tuntud veel kui kasvajavastane vitamiin B17.