Põllult patta: Ahvenafilee, õuna-juurselleri püree ja õunaraguuga

Kui Ants Hiiumaale jõudis olid hiidlastest kaluritel võrgud juba merre lastud. Ants otsustas täna teha ahvenafileed, lisandiks õuna-juurselleri püree ja õunaraguu.

Ahvenafilee, õuna-juurselleri püree ja õunaraguuga

Püree
2 spl võid
1 suurem juurseller
200 ml õunamahla
3 õuna
1 loorberileht

Sulata või potis ja lisa tükeldatud juurseller. Kuumuta kuni seller muutub kergelt pruunikaks.
Pane sisse õunad, kuumuta veel veidi ja vala peale õunamahl ning viska sisse loorber.
Keeda tasasel tulel kuni õunad on pehmed. Võta loorber välja ja püreesta.
Vajadusel maitsesta.

Õunaraguu
1 spl võid
1 suurem sibul
4 õuna, kõvemat
Rohelist sibulat, või murulauku
Soola, pipart

Sulata või ja prae sibul klaasiaks. Pane juurde tükeldatud ja kooritud õunad ning kuumuta kuni õunad on pehmed. Maitsesta ja sega sisse roheline hakitud sibul.

Salat
4 tk Redist
4 tk Brüsselikapsast
Soola, pipart, õli
50ml valget veiniäädikat

Blanšeeri ratasteks viilutatud redis ja lehtedeks nopitud brüsselikapsas soolaga maitsestatud vees. Sega omavahel kokku ja maitsesta.

Kala
120 g kalafileed nahaga
Võid
Õli
Soola, pipart

Maitseta kala soola ja pipraga ning prae mõlemalt poolt kergelt kuldpruuniks.