Rammusad leemed peletavad külma

Rammuleem ehk puljong on aluseks suppidele ja paljudele muudele toitudele. Nii võib seda teha suure varuga, sest puljongi keetmine on päris pikk protsess.

Puljongit võib keeta sea-, vasika-, uluki- ja veiselihast, kontidest või ka köögiviljadest ja seentest. Puljongi tarvis võtke sidekoerikkamad ja kondisemad tükid: kaela-, laba-, külje-, kintsu- või rinnatükk, sobivad ka koodid. Linnulihapuljongi võib keeta tervetest lindudest, aga ka lindude peadest, jalgadest, pugudest, kaeltest või tiivanukkidest.

Kalapuljongit keetke kaladest ja nende luudest, peadest, uimedest ja nahast. Hea puljongi saab kohast, kiisast, haugist, ahvenast, lõhelistest ja tuuralistest. Kibeduse ja mudamaitse tõttu ei maksa puljongit keeta linaskist, kogrest, karplastest ja heeringatest.