Mõrumaitselised, kuid tervislikud talvesalatid

Kuigi Eestis mõtleme talvesalatite all enamasti sissetehtud aedvilju, siis paljudes maades on selleks hoopis rohelised värsked salatid, mis tulevad poelettidele just talvekuudel.

Sellised talvesalatid on endiivia ja mitmed sigurisordid, nagu lehtsigur, endiiviasigur või suhkrupeasigur. Need salatid on mõruainerikkad, mis aga on tervisele üpris kasulik.

Üldiselt maitseb meile magus ja soolane, mõru maitse tundub esmalt harjumatu ja mõnikord isegi ebameeldiv. Huvitav on siinjuures, et magusa jaoks on meil suus olemas ainult üks retseptor, mõrumaitse jaoks on neid aga kokku 25. See on seotud sellega, et meie eelkäijatele oli oluline eristada ja vältida mürgiseid vilju nende mõru maitse järgi.