Põldkännak ja aedportulak talviseks salatiks

Põldkännak (Valerianella locusta) ehk rapuntsel on üks hästi külmakindel talvine salatitaim, millel kõrge raua- ja vitamiinisisaldus. Talvesalatiks sobib hästi ka aedportulak.

Põldkännak oli keskaja Euroopas väga levinud köögivili, mida esmajärjekorras tarbisid talupojad. Siis aga viis Louis XIV kuninglik aednik de la Quintine ta ka õukonna söögilauale ja nii tekkis selle erilise väljanägemisega salati järele suur nõudlus.

Eestis kannab ta ka lamba-, harvem põldsalati nime. Lambasalati nimi on tulnud sellest, et taime esimesed lehed ilmuvad kevadel lammaste poegimise ajal. Põldkännak kuulub palderjaniliste sugukonda ning kasvab metsikuna Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lääne-Aasias.