Halloumi juust sobib suupisteteks ja ka pearoaks

Vürtsikalt, kooreselt ja soolakalt maitsev juust, mille mälumisel tekib veidi kriuksuv heli, kutsutakse halloumi’ks. Pärit on see pika ajalooga juustusort Küproselt, kus seda lausa valgeks kullaks nimetatakse.

Kulla kaaluga on halloumi Küprose jaoks tõepoolest, sest on saareriigi tähtsuselt teine eksporttoode, tuues sisse üle 250 miljoni euro aastas ning ekspordikogused on tõusuteel. Ajaloost aga on teada, et halloumi’t mainiti juba antiikajal veneetslaste kirjalikes allikates. Suure tõenäosusega tõid selle beduiinide juustusordi saarele kunagi araablased, kui nad selle aastal 640 vallutasid.

18. sajandil märkis inglise päritolu rändur Richard Pococke oma reisikirjades, et halloumi oli tuntud juba kõikjal Vahemere maade idarannikul.