Grillimiseks tuleb võtta aega ning seda tuleb teha kvaliteetsete seadmetega, rõhutab maaülikooli toiduhügieeni professor Mati Roasto.

Kuumus peab võimaldama liha korraliku läbikuumutamise, ilma et liha seejuures pinnalt söestuks. Stabiilne piisavalt kõrge grilli temperatuur pikema aja jooksul tagab parima kvaliteedi ning ohutuse. Väga suur kuumus, mille tagajärjel tekib liha pinna põlemine, põhjustab reeglina seda, et liha pole seest piisavalt läbi kuumutatud.

Mati Roasto on kindel, et kui osta kodumaist kanaliha, jõuab tarbija toidulauale ohutu ja kvaliteetne toit. Kõige viimase uuringu kohaselt on Eesti päritolu värske kanaliha, võrreldes imporditud kanalihaga, kampülobakteritest märkimisväärselt vähem saastunud.