Kuuma suve parim jahutus on parfee ehk külmutatud magustoit. Ameerika stiilis parfee koosneb jäätisest, tarretisest, vahukoorest, puuviljadest. Euroopaliku parfee koostisesse kuuluvad aga keedukreem, vahukoor ja puuviljapüree.
Parfee on pidulik magustoit, mis meenutab jäätist, kuid võimaldab erinevaid koostisosi varieerides teha sellest igale maitsele sobiva hõrgutise. Järgnevalt neli retsepti!