Mida teha viigikaktustest, suvikõrvitsast või ebaküdooniast? Sitsiilia vanaemad oskasid neist valmistada väärt moosi ja marmelaadi, mis sobivad nii maiustamiseks kui ka lisandiks juustu või liharoogade juurde.

Suvikõrvitsamoosi valmistatakse Sitsiilias traditsiooniliselt kindlast pikliku suvikõrvitsa sordist. Moosi kasutatakse talvel paljude jõulumaiustuste koostisosana. Sellel on magus ja peen maitse ning see sobib suurepäraselt kookide, pirukate ja küpsiste täitmiseks. Samuti võite seda pakkuda ka koos soolaste maitsetega – näiteks salaami ja laagerdunud juustudega.