28.03.2022, 17:00
Toidu võltsimine läheb järjest raskemaks
(6)Tervisetehnoloogiate arenduskeskuse teadur Kairi Raime töötas välja metoodika, mis võimaldab DNA järjestuse põhjal väga täpselt tuvastada toidu koostisosi, samuti allergeene töödeldud toidus.
FOTO:
Toidu tegelike koostisosade teadmine on tarbijatele väga oluline. Varem oli keeruline peeneks jahvatatud pulbris tuvastada näiteks pähkli- või lupiinijahu, nüüd aga, võttes kasutusele organismide DNA, on võimalik DNA jälgi tuvastada ka jahus ning avastada seal allergeene, mida toidupakendil kirjas ei ole.