Taliviljadele on teatavasti vaja nii külma kui lund peamiselt kahel põhjusel. Esiteks selleks, et neil tekiks pärast sügisest kasvamist teatud puhkeperiood, et nad toitainete varu mullas ära ei kulutaks. Ja teiseks sellepärast, et külmakraadid hävitavad nii haigusetekitajaid kui kahjureid paremini kui mis tahes pestitsiidid.