Kuidas teha õiget suitsuliha: kindlat imeretsepti polegi

 (6)
11RT18FEB10F06
SuitsuahiFoto: Raivo Tasso

Aastaid nii enda kütitud ulukite liha, aga ka sõprade-tuttavate toodud lihakraami suitsutanud Laimjala mehe Kalle Peedu nipp on järgmine – tema kuulab suitsuahju häält. Kui õiged helid kostma hakkavad, on liha küps.

Kalle sõnutsi on keeruline selgitada, kuidas liha suitsutada. Seda juba kasvõi seetõttu, et iga suitsuahi on erinev, iga lihatükk on eri tegu, samuti on igal päeval ka ilm kahtlemata grammi võrra eri nägu. Kõik see kokku tähendab, et lihasuitsutamiseks peab parima retsepti leidma iga suitsutaja ise.

Loe edasi Saarte Häälest.