Hüva nõu hoidistajale

August on hoidistamise kuu. Meenutame, et ka tänavu septembrikuus toimub Maalehe hoidistekonkurss, seega oma kõige pearemini õnnestunud hoidised saate ka konkursile tuua.

Kunagi ei ole liiast meelde tuletada, miks on vaja igivanana tunduvatest ja tarbetuna näivatest näpunäidetest hoidiste tegemisel kinni pidada. Kahju on ju raisatud toorainest, ajast ja vaevast, kui toit osutub hiljem söögikõlbmatuks.

Puuviljade, marjade, aedviljade ja seente riknemist põhjustavad kolm mikroorganismide rühma: hallitusseened, pärmseened ja bakterid. Neid leidub mullas, õhus, inimese nahal, riietel ja töövahenditel. Mikroorganisme esineb rohkelt just hoidistamise ajal – suve lõpul ja sügisel.