Vilja ohustavad mükotoksiinid

Farmeritel tasub arvestada, kui palju maksab teravilja kuivatamine ja kui palju konserveerimine. Selge, et konserveeritud vili sisaldab meie kliimas tunduvalt rohkem mükotoksiine.

Mükotoksiinid on hallitusseente, peamiselt perekondade Aspergillus, Penicillium ja Fusarium tüvede produtseeritud sekundaarsed metaboliidid. Teraviljas moodustuvad nad põhiliselt põllul, koristamisel või säilitamisel, töötlemisel või söötmisel.

Hallitusseened ei sisalda klorofülli ja on võimelised kasvama ilma loomuliku valguseta. Nad kasvavad ainsast rakust, mis moodustab hargnedes seeneniidistiku. Sobiv temperatuur kasvamiseks on 10–40°, pH 4–8.