Riin Rebase töö on niiöelda Eesti mee kaardi või siis suure meeandmebaasi kokkupanek, ta uurib mees leiduvaid aminohappeid. Masspektomeetri abil saab doktorant väga täpselt välja tuua, millises mees on milline aminohapete sisaldus.

Sellise uurimismudeli järgi saaks tulevikus täpselt järgi vaadata, kas müüdav mesi on ikka ehe eestimaine või võlts.

"Aminohapped on sellised ühendid, mis pärinevad õietolmust ja õietolm on erinevatel taimedel erinev ehk siis Hiinas kasvavad taimed on teistsugused," märkis Rebane. Tema väljatöötavat autentsuse tõestamise mudelit saaks kasutada ka teiste toiduainete puhul.