People enter Noma restaurant in Copenhagen Foto: SCANPIX DENMARK, REUTERS

Taanis ja mujalgi väga tuntud René Redzepi ütles ajalehele New York Times uusi ambitsioonikaid plaane tutvustades, et Noma kolib ümber Christiania-lähedasse tööstuspiirkonda, et võtta kasutusele sealne seni kasutamata maa-ala. Kavas on luua linnafarm, mille keskmeks saab restoran Noma.

Farm on planeeritud osaliselt vette, ujuvalusele, ning mingis osas hakkab seda katma kasvuhoonelik katus. Farmis, mille projekteerimisega tegeleb Taani tipparhitekt Bjarke Ingels, hakkavad tööle täiskohaga põllumehed.

"Me püüame leida oma tee. Hoolimata sellest, et seni on Noma olnud väga edukas, on aeg alustada millegi uuega," ütles restorani juhtiv 37aastane Redzepi.

Praegusel kujul on restoran viimast korda avatud 2016. aasta vana-aasta õhtul. Noma 2.0, nagu seda nimetatakse, avab uksed 2017. aasta lõpul.