RETSEPTID | Mis on pumpernikkel? Saja aasta tagused pühadetoidud paneks tänagi suu vett jooksma

Jõulud on olnud meie rahval kõige pikemad pühad, mis kestsid vähemalt kuu aega ja mida tähistati parema söögi ja joogiga. Tänapäevalgi eelistame jõulupühade ajal just vanu ja armsaks saanud pühadetoite.

Eelmise sajandi algul hakkasid eestlaste maitseid kujundama esimesed kokaraamatute koostajad, kes olid oma teadmised toiduvalmistamisest saanud Euroopa köökides. Kõige legendaarsem neist oli Adeline Tannbaum, kellest sai üks meie toidu- ja majapidamiskultuuri alusepanija.

Tannbaumi pühadelaua toidud on luksuslikud, neis on rohkelt võid ja maitseaineid. Paljud sellest retseptiraamatust pärit road on saanud Eesti köögi klassikaks.