Eesti tootjad: taimne liha on tuleviku paratamatus. Ja lambamaitseline veganpihv on tegelikult täitsa hea

„Seni kuni liha on odavam, eelistavad inimesed seda taimsetele alternatiividele. Aga kui taimsed burgerid on lihast maitsvamad, leidub neil ka rohkem sööjaid,“ leiavad kodumaised ettevõtjad, kelle toodang praegu eestlastele liha asemel vaheldust pakub.

Ehkki turg on Eestis väike ja eestlased on suured lihasööjad, valmistatakse siingi niisugust sööki, mis näeb välja ja maitseb nagu liha, aga tegelikult on tehtud näiteks hernest või kaerast. Tööstused, kus ei tegelda lihaasendajatega, aga tarvitatakse teravilja näiteks hommikusöökides, kasutaksid samuti meelsasti kodumaist toorainet.

Liha on odavam, aga kui kauaks?

Toidutootja AS Balsnack International Holding asutaja ja nõukogu esimees Elmar Rusing arvab, et aeg, mil taimsete valkude tarbimine on lihast soodsam, polegi enam väga kaugel. Selleks teevad tööd nii tootjad ise kui ka tehnoloogiate välja mõtlejad. Balsnackiski käib tootearendus näiteks valgurikaste segude, sealt edasi ekstrudeeritud kuivsegude, mida saab lisada näiteks hakklihale, välja töötamisel.