12.03.2023, 13:02
Fermenteeritud toit on kõhu sõber: milliseid kasulikke aineid hapukurgis ja -kapsas leidub?
(10)Toitude hapendamine on tuhandeid aastaid vana komme, mis levinud üle terve maailma. Raskesti seeditavate toitude puhul aitavad hapendatud toidud seedimist toetada ja kasulike soolebakterite hulka suurendada.
FOTO: Shutterstock
Hapendamise ehk fermenteerimisprotsessi käigus toimub teatud bakterite ning pärmseente ainevahetus – esialgu hapnikuvaeses keskkonnas ning seejärel hapniku osalusel, kus need organismid kasutavad käärimisel vabanevat energiat ära oma elutegevuseks.