Kaks ajaloolist küpsetist

Jõulude ja aastavahetuse maiustuseks on aastasadu olnud maitsvad küpsised ja eriti piparkoogid. Kui piparkooke sai küpsetatud rohkesti, annavad need tooni veel ka uue aasta alguses.

Saksamaal hakati piparkooke küpsetama juba keskajal. Nürnberg on kuulus kaubalinn, kus ristusid mitmed kaubateed ning nii said seal tuntuks ka vürtsid, mida toitudes kasutama asuti. Peale selle oli metsadega ümbritsetud Nürnbergis väga arenenud mesindus ja laialdaselt tarvitati toitude valmistamisel ka mett. Nii on päris loogiline, et õige pea said eksootilised vürtsid ja kodumaine mesi kokku ning valmisidki esimesed piparkoogid.

14. sajandil kasutati nende küpsetiste puhul esimest korda nimetust Lebkuchen ja seda seoses pagarite maksustamisega. 1643. aastal aga kinnitas Nürnbergi raad iseseisva piparkoogiküpsetajate tsunfti.