RETSEPTID | Vitamiinid ja mineraalid söö sisse ikka toiduga: kolm suppi kaunviljadest

Kaunviljad on iidsetest aegadest tuntud kui kõrge toiteväärtusega toiduaine, mis pealekauba säilisid hästi, nii et kuivatatud ube, herneid ja läätsi sai kaasa võtta ka pikkadele reisidele.

Nii aeduba kui hernes sisaldab rikkalikult mineraalaineid: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, vaske, tsinki, samuti C-ja B-vitamiini ning karotenoide.

Aedoad on rikkalikud valguallikad ning selle valgu toiteväärtus on ligikaudu võrdne liha omaga. Kuid inimese organism omastab oavalke paremini kui loomseid valke. Ubade valgusisaldus ületab nii piima kui nisuleiva valgusisalduse.