Grillmeister Rain Käärst jagab nippe: kuidas grillida ribi pehmeks ja mahlaseks?

Ribi on kõige keerulisem grillida ja selle küpsetamiseks tuleb varuda rohkem aega. Et saada selline ribi, millel liha kondi küljest lahti kukub, on vaja teada mõnd nippi.

Liha valides pidage silmas, et mida õhem on ribi, seda kiiremini see küpseb. Grillima hakates kallake kõigepealt süsi vaid ühele söevanni poolele ja jätke grilli teine pool tühjaks. Nii tekivad grillis küpsetamiseks kuumem ja jahedam tsoon. Seejärel eelsoojendage grill 250 kraadini ja asetage ribid kuumemale tsoonile, nii et kelme on allpool. Paigutage tükid üksteisest u 2–3 cm kaugusele, et õhk pääseks nende vahel liikuma. Sedasi ei hakka ribid higistama ja saavad ühtlaselt küpseda.

Ribidele värvi andmiseks laske neil esmalt kaane all 1,5–2 minutit pruunistuda ja seejärel keerake need teistpidi. Vahetage ka ribide asukohta. Need tükid, mis olid grilli kuumemas tsoonis, tõstke jahedamale alale.