JUHIS | Kuidas kuivatada räimi?

Kuivatatud kala on hea suvine soolane suutäis ja tõeline nostalgiatoit. Kuidas aga teha seda niimoodi, et kala hea maitse säiliks pikaks ajaks?

Vastab TARGU TALITA

Kalade kuivatamine on väga vana ja tuntud säilitamisviis, kuid kuna tänapäeval seda eriti tihti ei tehta, pole ka kuigipalju teadmisi selle töö tegemisest. Seega on üks võimalus minna tagasi esivanemate teadmiste ja kogemuste juurde. Ühe räimede soolamise ja kuivatamise õpetuse leiame 1939. aastal 2. juunil ilmunud Järva Teatajast.