Grillmeister Rain Käärst : iga kanalihatükk nõuab grillimisel erinevat lähenemisviisi

Selleks et grillil valmiksid parajalt küpsed kanatiivad ja -koivad ning mahlane kintsuliha ja rinnafilee, peab teadma nende lihatükkide omadusi. Õige grillimistemperatuuri valikuga saab liha parimad omadused välja tuua.

Kanatiibu ei küpsetata kuumade süte ega gaasileegi kohal, sest nende nahaalune rasv hakkab küpsedes välja tulema ning läheb põlema. Seega kallake süsi vaid ühele poolele söevanni ja jätke grilli teine pool tühjaks.

Esmalt kuumutage grill u 160–170 kraadini ja asetage tiivad selle jahedamale poolele, mille all ei ole põlevat sütt või gaasileeki. Pange grillile kaas peale. Kanatiivad küpsevad umbes pool tundi. Vahepeal pritsige neid veega ja kontrollige 7–10 küpsemisminuti järel, kas tiivad on pealt kuivad ja vajavad veega pritsimist.