Kuidas teha väga magusat veini?

„Meie“ raamatute sarjas on ilmunud Tiina Kuuleri raamat „Meie veinid ehk ajakirjanikust veinimeistriks“. Pika kogemusega koduveinide valmistaja ja Veinivilla perenaine kirjeldab oma teekonda hea veini saladusteni ning pakub hulgaliselt nõuandeid ja retsepte veinide valmistamiseks.

Vana kooli koduvein on enamasti olnud väga magus. Eelarvamusega, et marjavein peabki magus olema, olen võidelnud kogu oma veinitegemise karjääri jooksul, korrates palehigis, et kodumaine vein võib olla ka poolkuiv ja kuiv. Aga ega magus vein siis iseenesest pole mingi patt, vahel tahakski midagi mõnusat ja magusat. Kuidas siis teha veini, nii et see oleks magus, aga mitte siirup, ei läheks pudelis käärima ja kestaks kaua?

Üks variant on teha veini nii nagu ikka, aga lõpus, kui vein juba selge ja lõpetatud, panna maitse järgi suhkrut juurde. Ühest küljest hea, saab panna suhkrut just täpselt nii vähe või palju, kui endale kõige parem tundub. Aga siin on ka omad nõksud.