Eesti teadlaste välja töötatud veganpihv jõudis müügile

Äsja sai valmis Eesti esimene taimne lihaasendaja – herne- ja kaeravalgust tehtud veganpihv.

Vaata siit, millest Maalehe värskes numbris veel juttu!

„Kuna väga palju konkurenttooteid on tehtud sojast ja nisugluteenist, siis proovisime asjale läheneda põhjamaiselt ja kasutada kohalikku toorainet – kaera ja hernest,” ütles OÜ Vegestar juht Peeter Tava. Et Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus (TFTAK) oli lihaalternatiivide arendusega juba alustanud, siis ühendati jõud.

Kaer on lihaalternatiivide valdkonnas väga uus tooraine, teadmisi ja tooraine pakkumist on vähe ning seetõttu tuli ise tehnoloogia nullist luua.

Poolteist aastat tõsist tööd ja tulemus sai selline, et mitmed katsed näitasid – burgeri vahel ei tee keskmine inimene lihavabal ja loomsel pihvil vahet.