15.09.2020, 15:31
Eesti teadlane avastas parima õunamahla valmistamise mooduse
Õunamahla hea maitse sõltub õunapressi tüübist ning teatud seisundis ubinaid ei tohiks tervisele kahjulike ühendite tõttu pressimiseks üldse kasutada, selgus Eesti Maaülikoolis äsja kaitstud doktoritööst.
FOTO:
Õunte tervislikkus on üldteada, väga vähe on aga räägitud õunatoodetes esinevatest mürgistest mükotoksiinidest, mis tekivad hallitusseente toimel. Neist peamine on patuliin, mis võib põhjustada inimestele neuroloogilisi, immunoloogilisi ja seedetrakti häireid ning olla potentsiaalne genotoksiline ja kantserogeenne ühend.