Test: milline juust on õlle kõrvale parim

Õlleleht korraldas juustutesti selgitamaks välja, milline juust siis ikkagi on parim õlle kõrvane.

Toimus: 25. mai 2009

Testipaik: Meie pubi Raplas

Degusteeriti: Saku  ja Viru

õlledega (sh alkoholivabaga)

Osalejad:
Sirje Rekkor - Eesti hotelli- ja turismimajanduse erakooli direktriss
Sirje Kiolein - Meie pubi toitlustusjuht
Erni Ajaots - Kehtna majandus- ja tehnoloogiakooli õppeosakonna juhataja
Liis Animägi - Kehtna majandus- ja tehnoloogiakooli teenindusvaldkonna kutseõpetaja
Anu Parkonen - Kehtna majandus- ja tehnoloogiakooli toitlustuse projektijuht
Anne Kersna - Kehtna majandus- ja tehnoloogiakooli teenindusvaldkonna juhtõpetaja.

Viis testijat olid lihtsalt uudis­himulikud katsetajad, Erni Aja­ots traditsiooniline tarbija.

Arvamused testis osalenud juustusortide kohta
Juust	Tootja	Rasvasisaldus 100 g tootes	Sobivus õllega
Emmentaaler	E-Piim	26	Hea õlletoetaja (3); pigem ei sööks koos õllega (3).
Edam	E-Piim	24	Pigem heleda õllega (6).
Eesti	E-Piim	26	Sobib tumeda õllega (5) heleda õllega (1).
Südamejuust	E-Piim	26, sh küllastunud rasvhappeid	Sobib (5); ei (1). Õlut läheb selle juustuga ohtralt (4), kuid juust ei kanna sel juhul enam oma eesmärki.
Lepasuitsu Eesti juust	E-Piim	26	Suhu jääb suitsukala maitse. Sobitub õllega (5), just tumedaga (2); ei (1).
Sulatatud suitsujuustu snäkk	E-Piim	18	Jääb õllele alla (3); sobib nii heleda kui tumeda õllega (3). Häiriv oli kest.
Kadaka juust küüslauguga	Saaremaa	26	Väga hea, eriti heleda õllega (6).
Saare light	Saaremaa	15	Väga hea, eriti heleda õllega (5); juustu maitse domineeris (1).
Saare	Saaremaa	26	Pehme maitse muutub õllega veelgi pehmemaks, väga hea eriti heleda õllega (6).
Gouda Red	Valio Võru	29	Sobib suurepäraselt, õlu toob juustuga esile fantastilised maitsed, eriti heleda õllega (6).
Gouda Black	Valio Võru	29	Emotsioon jääb suhu, ümar maitse, väga hea sobivus, õllega juustu maitse avaram, tugevam (6).
Forte	Valio Võru	26	Pigem roa valmistamise juust. Liialt tugev tekstuur, magusa maitse peab õllega alla loputama (6).
Eesti juust	Valio Võru	27	Õlu mängib üle (5); sobib (1).
Võru juust	Valio Võru	30	Õlu mängib üle, pigem laste lemmik (5); sobib (1).
Juust Atleet	Valio Võru	26	Õlu mängib üle, pigem hommikulaua juust, kastene (5), sobib (1).

Kokkuvõte:

- Saaremaa on tüüpiliste Eesti maitsete looja.
- Valio Võru esindab väga julget ja kvaliteetset maitset, mis sobib ka kõige nõudlikumale gurmaanile.
- E-Piima valikust võib leida eestlastele traditsioonilist maitset, eristusid suitsutatud juustud.

Tulemused koondas ANNE KERSNA

---

Juustuvaagnale sobivad:

- Soolapulgad ja -kreekerid, kartulivahvlid
- Soolapähklid
- Kurgi-sinepisalat, Felix (pikantne kurgisalat)
- Grillisalat, Felix (vürtsikas salat lihatoodete juurde)
- Magushapud marineeritud beebikurgid
- Mahedamaitseline konserveeritud köögiviljade segu
- Marineeritud küüslaugud eri maitsestusega
- Astelpajumoos
- Mesi astelpajuga
- Mesi kreeka pähklitega
- Kaunistamiseks sobivad värsked maasikad, värsked ürdioksad, kevadised ja suvised lilleõied (meelespea, võõrasema, saialill)

Allikas: Kehtna majandus- ja tehnoloogiakool