Tainas kasutatakse kergitusainena küpsetuspulbrit, mis aitab kookidel kerkida ja õhuliseks muutuda. Kuna tihtipeale hakatakse küpsetama kohe, jääb küpsetuspulbril liiga vähe aega muude koostisosadega reageerida. Siis ei pruugi ka lõpptulemus olla selline nagu soovitud – koogid ei kerki ning jäävad lapikud.