Kuidas valmistada sinimustvalgeid roogasid? Toiduvärvid on ju mürgised!
Ilmselt pole eestlased kunagi varem nii suures koguse rahvusvärvides toiduga oma kõhtusid täitnud kui praegu. Valgeid toiduaineid ei pea tikutulega taga otsima, küll aga vajab nuputamist, kuidas muidu tavaline toit siniseks ja mustaks muuta.
„Sinimustvalget saab eelkõige ikka toiduvärvide abil tekitada,“ kinnitab Confido Erameditsiinikeskuse toitumis- ja kaalunõustaja Anneli Kõiv Maalehe kahtlusi.
Kõivu sõnul tasub sünteetiliste asovärvide suhtes küll väga ettevaatlik olla, aga kõiki toiduvärve ei maksa paaniliselt karta.
„Lisaks muule on ka see pool toiduainetetööstuses palju arenenud ja kahjulike sünteetiliste toiduvärvide kõrval on saada ka täiesti looduslikul toorainel baseeruvaid toiduvärve,“ juhatab ta värvilise toidu huvilisi otsingutele.
Millest siis sinimustvalget toitu teha? Valgega pole probleemi – väga hästi sobivad piim ja igasugused erinevad piimatooted. Ja kui jäädagi piimatoidu juurde, siis tuleb samast toorainest must ja valge tekitada värvides.
„Musta värvi looduslike toiduvärvide saamiseks kasutatakse näiteks seepia tinti ja sütt,“ teab Anneli Kõiv.
Looduslikku sinist toiduvärvi saadakse Kõivu sõnul söödavatest sinistest lilleõitest, näiteks rukkilillest, kassinaerisest.
