50 aastat vana piparkoogitaina retsept: imemaitsev, ohtlik valmistada ja koos kõigi allergeenidega

Tänapäeval on üha moodsamad nii-öelda kõigevabad maiuspalad, mis ei sisalda suhkrut, rasva ega gluteeni. Ent kui tervis lubab, võiks neil pühadel proovida üht pool sajandit vana piparkoogitaina retsepti, mis on aastate jooksul käinud rahvapärimusena käest kätte ja saanud täiendusi vastavalt valmistaja fantaasiale.

Eeltööd piparkoogitaina valmistamiseks on lõhnaküllased: kõik maitseained tuleb uhmris korralikult peeneks hõõruda. Kui uhmrit pole käepärast, teeb sama töö ära kohviveski. Muidugi võiks osta valmis jahvatatud maitseaineid, aga minu hinnangul ei saa tulemus siis nii hea.

Lähtuda tuleks sellest, et mõnda maitseainet pole väga lihtne ise peenestada: kaneeli ostke siiski jahvatatud kujul. Tasub tähele panna, et jahvatatud kardemon on müügil väga erineva jämedusega. Taina sisse soovitan panna veidi peenema jahvatusega variandi või siis jämedam ise korra üle peenestada. Vastasel juhul võivad ebameeldivalt suured terakesed hamba alla sattuda. Ka maitsete ühtlustumine ei pruugi olenemata taina laagerdumisajast olla nii hea, kui ootasime.