18.07.2022, 16:00

Koriander kas meeldib või mitte – emotsioone tekitab see aga kindlasti. Miks?

Koriandri nimi (Coriandrum sativum) pärineb kreekakeelsest sõnast koris, mis viitab taime lehtede lutikat meenutavale maitsele, sest koris tähendabki lutikat.

Thea Karin

Õitsev koriander

FOTO: Thea Karin | Ekspress Meedia

Kreeklased ja roomlased vürtsitasid oma roogasid ja veini agaralt koriandriga, mida tõendab ka vanim säilinud antiikaja kokaraamat „De re coquinaria“. Selles soovitatakse koriandrit rohkem kui 70 erineva roa juures.

Kaasajalgi kasutatakse nii koriandri värskeid lehti kui seemneid, aga mõlemat eraldi, sest teineteist nad ei asenda. Nii on välja kujunenud regioonid, kus eelistatakse seemneid, teistes aga lehti. Euroopas kasutatakse rohkem seemneid, mida lisatakse vürtsiks paljudele toitudele, näiteks leivale, ka džinnile annavad need iseloomuliku maitse.

Kommenteeri Loe kommentaare (3)