Selleks et rukkist leiba sünniks teha, peab sel olema väga hea kvaliteet – niiskusesisaldus 11 ja 14 protsendi vahel, mahukaal vähemalt 720 grammi liitri kohta, langemisarv 150 sekundit. Seenhaiguste nakkused, toksilisus ja lisandid pole lubatud. Langemisarv näitab proteiini ja kleepvalgu kvaliteeti. Kui see paigas, on võimalik küpsetada ilus kohev leivapäts.
Edasi lugemiseks:
1.99 Üksikartikkel ühe kliki mobiilimaksega