Miks ja kuidas toodetakse Belgias nii haisvat juustu?

Belglaste seas austatud Herve juust võiks sobida algajale eestlasele, kes on pikant­sematest piimatoodetest varem hoidunud, kuid tahaks mõne sellisega tutvust teha. Kui tootmist oma silmaga näed, võib haisev toit lausa meeldima hakata.

Ida-Belgias Valloonia küngaste vahel on Herve-nimeline vald, kus juba XII sajandist saadik käivat omalaadse juustu, fromage de herve tootmine. XVI sajandil keelas suuremat osa Euroopat valitsev Karl V sealsetel talupidajatel nisuekspordi ära ning seepeale hakkasid pea kõik kohalikud hoopis piimakarja pidama.